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如何进行辨别散装白酒兑水的鉴别?

摘要 : (1)感官鉴别 用肉眼观察酒液浑浊不透明,用嗅觉和味觉品尝其香和味寡淡,尾味苦涩。 (2)理化

(1)感官鉴别

用肉眼观察酒液浑浊不透明,用嗅觉和味觉品尝其香和味寡淡,尾味苦涩。

如何进行辨别散装白酒兑水的鉴别?

(2)理化指标测定鉴别

原理:掺水后酒度下降,可用酒精计直接测试。

仪器:酒精计;100mL量筒。

操作方法:将酒样100mL倒入量筒中,轻轻放入酒精计,放人时不使上下振动和左右摇动,也不应接触量筒壁,然后轻轻按下少许,待其上升静置后,从水平位置观察其与液面相交处的刻度,即为乙醇浓度。与此同时,测量酒样的温度,然后根据温度与所测乙醇浓度换算表,得出温度为20%时的乙醇浓度。

说明:如果酒样中有颜色或杂质,可量取酒样100mL,置于蒸馏瓶中,加50mL水进行蒸馏,收集馏液100mL,然后测量酒精度,酒精计在使用前后必须洗净和拭干,酒精计读数时应以液面水平线为准。

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